Veja aqui algumas dicas e truques para que o seu ovo de páscoa caseiro de certo. Algumas destas dicas são guardadas em segredo por quem entende fazer ovo de páscoa em casa artesanalmente.
- Se não tiver a pedra mármore não tem problema. A vantagem da pedra é que ela esfria o chocolate. Mas se não tem basta dividir a quantidade de chocolate picado em 3 partes. Derreta duas partes em um refratário em banho-maria, mexa bem e vá adicionando a terceira parte aos poucos e mexendo até ficar com a temperatura quase fria.
- Use utensílios secos. Nunca deixe misturar água com o chocolate. Tudo precisa estar seco. Use uma faca longa para cortar o chocolate sem que as mãos o toquem. Você nunca deve tocar o chocolate com suas mãos.
- Nunca derreta o chocolate diretamente sobre a chama do gás ou sob calor intenso. Isto estraga o chocolate ao ponto de não se tornar mais útil para fazer o ovo.
- A Temperagem consiste em derreter e esfriar o chocolate sob condições controladas. Para isso, depois de derreter o chocolate, espalhe-o sobre uma pedra mármore e com ajuda de uma espátula, movimente-o constantemente até que a massa fique quase fria. Se não possuir a pedra pode fazer em outra superfície lisa até que fique frio.
- Depois de feita a temperagem, observe a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção sobre as costas das mãos. A sensação que deve passar, é a de que o chocolate está frio. A temperatura deve ser de 28ºC.
- Se preferir, use um termômetro apropriado. Você pode comprar um aqui.
- Tenha cuidado para não respingar água ou ter qualquer contato de vapor de água com o chocolate.
- Com estas dicas seus ovos de páscoa vão dar certo, vão ficar lindos e gostosos.
como fazer ovo com recheio de prestigio,não sei fazer o recheio.
muito boa a receita
[i][purple]É muito fácinho e simples..
Tenho 12 anos..Não é poriço q vc vai pensar q eu não sei fazer..Pois eu faço ainda mas pra vender e minha clientes adoram meus chocolate..
Então vamos láh..
Ingredientes do pretigio de ovo de páscoa:
01 barra de 1 kg de chocolate;
02 latas de leite condensado;
04 pacotes de 100 grs de coco ralado;
Pronto é só isso espero q tenha te ajudado
E é isso..
Bjs
Thau thau…
pq os ovos de pascoa suam? :/
oi!! bom eu estou trabalhando com ovos de pascoa apenas 2 anos mas não posso deixar de complementar a receita de prestigio da colega,coloco +- 400g de coco para 3 colheres de glicose e 3 colheres de leite condensado. Fica uma pasta parecendo o prestigio original. para rechEio de coco , faço como a colega acima. espero ter ajudado. MORENA