Veja aqui algumas dicas e truques para que o seu ovo de páscoa caseiro de certo. Algumas destas dicas são guardadas em segredo por quem entende fazer ovo de páscoa em casa artesanalmente.

1. Se não tiver a pedra mármore não tem problema. A vantagem da pedra é que ela esfria o chocolate. Mas se não tem basta dividir a quantidade de chocolate picado em 3 partes. Derreta duas partes em um refratário em banho-maria, mexa bem e vá adicionando a terceira parte aos poucos e mexendo até ficar com a temperatura quase fria.
2. Use utensílios secos. Nunca deixe misturar água com o chocolate. Tudo precisa estar seco. Use uma faca longa para cortar o chocolate sem que as mãos o toquem. Você nunca deve tocar o chocolate com suas mãos.
3. Nunca derreta o chocolate diretamente sobre a chama do gás ou sob calor intenso. Isto estraga o chocolate ao ponto de não se tornar mais útil para fazer o ovo.
4. A Temperagem consiste em derreter e esfriar o chocolate sob condições controladas. Para isso, depois de derreter o chocolate, espalhe-o sobre uma pedra mármore e com ajuda de uma espátula, movimente-o constantemente até que a massa fique quase fria. Se não possuir a pedra pode fazer em outra superfície lisa até que fique frio.
5. Depois de feita a temperagem, observe a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção sobre as costas das mãos. A sensação que deve passar, é a de que o chocolate está frio. A temperatura deve ser de 28ºC.
6. Se preferir, use um termômetro apropriado.
7. Tenha cuidado para não respingar água ou ter qualquer contato de vapor de água com o chocolate.
8. Com estas dicas seus ovos de páscoa vão dar certo, vão ficar lindos e gostosos.